Profarms Microgreens
von Ulrich Kager
261% finanziert
10.441 € von 4.000 €
🕖 02.02. - 18.03.2021
Eleganz und Genuss: Mini-Kräuter bester Qualität für Südtirols Gerichte!
Hallo! Ich bin Ulrich, junger Landwirt mit vielen Ideen. Ich habe mir zum Ziel gemacht, schmackhafte und frische Bio Mini-Kräuter auf dem Bauernhof meiner Eltern, dem Leitnhof in Eppan anzubauen.
Meine Mini Kräuter, auch Micro Greens genannt, sind kleine und feine Jungpflanzen unterschiedlichster Gemüse- und Kräutersorten. Ihr Geschmack ist intensiv und variantenreich und ihre Farben, Formen und Texturen sind einzigartig. Sie sind wunderschön und haben magische Kräfte: Sie verwandeln jedes Gericht in ein funkelndes Erlebnis.
Eleganz und Genuss stehen im Vordergrund, dafür gebe ich mein Bestes.
Microgreens: Das besondere Etwas...
Ich verwende meine profarms Mini-Kräuter frisch und roh im Salat, Quark, Frischkäse oder Smoothie, um diese sowohl geschmacklich als auch optisch aufzuwerten.
Aufgrund ihrer eleganten Wuchsform kann man die kleinen Pflänzchen sehr gut in der Küche als besondere Garnierung für Speisen verwenden.
Egal, wie viel Erfahrung du in der Küche hast, die Microgreens werden selbst die einfachsten Gerichte verfeinern - so kann sich jeder wie ein Spitzenkoch fühlen!
Über die optische Eleganz hinaus, überzeugen Microgreens auch durch den besonderen Geschmack. Verschiedene Microgreens weisen eine Vielzahl an interessanten Geschmacksrichtungen auf, wie beispielsweise scharf oder süß. Ihr Geschmack ist viel intensiver als das von ausgereiftem Gemüse. Somit kannst du deinen Gerichten ganz neue Geschmacksnuancen verpassen. Wahrscheinlich sind gerade deshalb Microgreens in der gehobenen Gastronomie beliebt und werden sowohl zur optischen als auch zur geschmacklichen Bereicherung von Gerichten eingesetzt.
Microgreens: Die kleine Vitaminbomben
Micro Greens enthalten bis zu 40-mal mehr lebenswichtige Nährstoffe.
Der Gehalt an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien, gemessen in Mini Kräuter, ist bis zu 40-mal höher als bei reifem, ausgewachsenem Gemüse oder Kräutern. Während ihr Nährstoffgehalt leicht variiert, sind die meisten Sorten tendenziell reich an Kalium, Eisen, Zink, Magnesium, Kupfer, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K und Betakarotin. Da Microgreens so viele Vitamine und Mikronährstoffe enthalten, stärken sie das Immunsystem und helfen somit deinem Körper Krankheiten vorzubeugen.
Außerdem sind Microgreens die frischesten Vitaminlieferanten, die du im Gemüseregal finden wirst.
Der Microgreen Clou..
Alles beginnt mit den Bio-Samen, die auf biologisch produzierten Hanfmatten gestreut werden. Nach wenigen Tagen beginnen sie zu keimen. Jede Sorte bekommt exakt so viel Südtiroler Bergwasser und spezielles Licht, wie sie braucht.
Ich versuche die Pflanzen zu verstehen und erforsche bei welchen Bedingungen sie am schönsten wachsen, wie sie ihre Geschmäcker am besten entwickeln und wie sie so viele gesunde Stoffe wie möglich bilden können. Dann schaffe ich mit meinem Anbausystem genau diese Bedingungen. So kann ich eine Top-Qualität meiner Pflänzchen garantieren.
Meine Anbaumethode nennt sich Vertical Farming und bedeutet, dass die Microgreens in Wachstumsregalen übereinander indoor wachsen. Der Clou meiner innovativen Anbaumethode: Sie braucht kaum Platz, schont wertvolle landwirtschaftliche Anbauflächen und funktioniert von Januar bis Dezember. Die Wachstumsbedingungen liegen komplett in meiner Hand.
Über mich
Ich bin Ulrich Kager, junger Landwirt mit vielen Ideen.
Während des Studiums arbeite ich gerne am Hof meiner Familie mit. Wir sind leidenschaftliche Obst- und Weinbauern, von daher kommt meine Liebe zur Natur und den Pflanzen.
Vor 2 Jahren habe ich im Zentrum Londons das erste Mal eine Vertical Farm gesehen. Da ich sofort fasziniert von dieser ressourcenschonenden, nachhaltigen Landwirtschaft war, wollte ich Vertical Farming auch bei uns am Hof umsetzen. Dabei hilft mir mein Freund Patrick bei der technischen Entwicklung meiner Idee.
In der Freizeit bin ich bei mehreren Vereinen, wie der Musikkapelle, den Imkern, der Bauernjugend, den Fischern und der Jungen Generation, und gestalte so das Dorfleben mit.
Weitere Projekte:
Ei love you!
Naturnahe und ökologische Landwirtschaft
Ausserbrunnerhof
lokal-fair-gut: auch für dich
Kraxl-Board Rock
Verwandle deinen Türstock in eine Kletterwand!